ČAROBNA KUHINJA

INDEKS / SAVETI
         
Registar
Doručak
Predjela
Supe i Čorbe
Jela bez mesa
Jela sa mesom
Meso
Riba
Salate
Peciva i testa
Testenine
Kolači
Torte
Umaci i prelivi
Kremovi i glazure
Pića
Zimnica
Registar
 
 
 
 
 
 

PUNJENE SUVE PAPRIKE I SARME

broj osoba: 15
vreme spremanja: 3 h
težina: za prosečne kuvare

SASTOJCI SASTOJCI:

  • 20-tak srednjih listovi kiselog kupusa
  • 10-tak manjih suvih crvenih paprika
  • 1 kg mlevene junetine (ili mešano - 2/3 junetine i 1/3 svinjetine)
  • 2 šoljice pirinča
  • 7 glavica crnog luka, srednjih
  • 2 šoljice ulja
  • so po ukusu
  • biber po ukusu
  • 1 kašičica biljnog začina
  • 2 kašičice začinske paprike

I još (opciono)::
  • jedno manje parče suve slanine isečeno na režnjeve
  • malo suvigh svinjskih rebara

RECEPT RECEPT:

Suve paprike potopiti u u ključalu vodu na kratko, da omekšaju. Kad voda baci ponovo nekoliko ključeva, skinite paprike sa šporeta i ocedite vodu iz njih. 
Kad se prohlade, očistite ih od drški i semena, ako to nije urađeno ranije.
 
Sitno iseckan crni luk propržiti na ulju, dodati mleveno meso uz stalno mešanje da se meso rastrese, pržiti i dalje uz dodavanje sasvim malo vode. Dodati so, biber, alevu papriku. Još malo propržite pa dodajte pirinač (nekuvan). Pa izmešajte.
 
Puniti paprike i uvijati sarme. Ređati ih u odgovarajuću posudu (koja može da ide u rernu), sa poklopcem. Prelijte složeno jelo toplom vodom tako da paprike i sarme ogreznu u njoj. Ubaciti par režnjeva slanine i malo suvih rebara, između sarmi i paprika, da jelu daju dodatnu aromu. Kuvajte prvo na jakoj temperaturi dok ne provri, a zatim na umerenoj oko dvadeset minuta. Sada možete zapržiti ako volite, ali i bez zaprške su jako ukusne. Skinuti poklopac i staviti posudu u rernu i pecite na umerenoj temperaturi oko 1,5 do 2 h. Temperatura ne treba da bude iznad 200°C. Ako osetite da će paprike ili sarme da počnu da gore po površini, pokrijte ih folijom, ali ovlaš da voda može da isparava. Ako voda sasvim ispari, dodajte malo vrele vode. Gotove sarme i paprike izvaditi i služiti.

Ovo je stari južnjački recept, koji sam naučila od bake, a ona od svoje bake. I tu nema rendanih šargarepa i slično, jer paprika gubi svoj autentični ukus. Takođe nema ni zaprške, mada je neko stavlja, pa ko kako voli.

 

PUNJENE SUVE PAPRIKE I SARME

 
 
 
 
 
 
 
 

 
INDEKS / SAVETI

Created by Ana Stevanović Mitrović, Tamara Stevanović Vuković and Bojan Mitrović (c) 2007-2014
info@carobnakuhinja.com